Cheesecake Sin Azúcar: Un Postre Delicioso y Saludable

¿Quién puede resistirse a un buen cheesecake? Esta variante sin azúcar es igual de deliciosa y perfecta para aquellos que buscan una opción más saludable sin sacrificar el sabor. A continuación, te comparto la receta completa para que puedas disfrutar de un cheesecake firme, cremoso y absolutamente irresistible.

 

Ingredientes

Para la base:

•200 gramos de galletas integrales sin azúcar

•100 gramos de mantequilla derretida

Para el relleno:

•500 gramos de queso crema bajo en grasa

•200 gramos de yogur griego natural sin azúcar

•3 huevos

•1 cucharadita de extracto de vainilla

•150 gramos de endulzante natural (eritritol, stevia o el de tu preferencia)

•Zumo de 1 limón

•Ralladura de limón (opcional)

Instrucciones

1. Preparar la base:

•Precalienta el horno a 180°C.

•Tritura las galletas integrales hasta obtener un polvo fino. Puedes hacerlo con un procesador de alimentos o colocándolas en una bolsa de plástico y aplastándolas con un rodillo.

•Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.

•Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable de unos 22 cm de diámetro, asegurándote de que quede bien compacta.

•Hornea la base durante 10 minutos y luego deja enfriar mientras preparas el relleno.

2. Preparar el relleno:

•En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave y cremoso.

•Añade el yogur griego y sigue batiendo hasta que se integre completamente.

•Incorpora el endulzante natural, el extracto de vainilla y el zumo de limón. Si lo deseas, añade la ralladura de limón para un toque extra de sabor.

•Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que la mezcla esté homogénea y sin grumos.

3. Hornear el cheesecake:

•Vierte la mezcla de queso sobre la base de galletas enfriada.

•Hornea a 160°C durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que el centro del cheesecake esté casi cuajado pero aún ligeramente tembloroso.

•Apaga el horno y deja que el cheesecake se enfríe dentro con la puerta entreabierta durante aproximadamente una hora. Esto ayudará a prevenir que se agriete.

•Una vez enfriado, refrigera el cheesecake durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que adquiera la textura adecuada.

4. Servir:

•Desmolda el cheesecake con cuidado y colócalo en un plato para servir.

•Decora con frutas frescas, como fresas o arándanos, si lo deseas.

Consejos Adicionales

•Personaliza tu cheesecake: Puedes añadir una capa de mermelada sin azúcar sobre el cheesecake antes de refrigerarlo para darle un toque de color y sabor adicional.

•Variaciones de la base: Si no tienes galletas integrales sin azúcar, puedes utilizar almendras molidas mezcladas con mantequilla para una base más crujiente y baja en carbohidratos.

Este cheesecake sin azúcar no solo es una opción más saludable, sino que también mantiene todo el sabor y la textura que hacen de este postre uno de los favoritos de todos los tiempos. ¡Disfruta cada bocado sin culpa!